Hotel & Spa Rosa Alpina

The location leaves a bit to be desired. Unless you plan on eating all of your meals in house ( right now there’s only one restaurant on property) there are not really any options in the small town. On another note, the hot tub is poorly designed. Rather than a view of the amazing Dolomites, you view only the back of the hotel, which is completely unaesthetic. Another issue in the pool area is that there is not a lot of service around the pool . Restaurant was good. Rooms are nice but entry level rooms are small for the Aman brand. Interior public spaces are beautiful.

new fantastic Aman in Italy. We had a suite overlooking the mountains with a fireplace and a sauna . The food is excellent , but the service needs some improvement to be at the Aman standard

We had dinner at The Grill and the food was excellent. Shame for the service which is definitely not on a 5 star standard: the restaurant manager kept shouting at his staff infront of customers, our table was not cleaned, you could hear tons of noise from the kitchen, nobody asked if we wanted coffee or anything else with our dessert and ice cream was substituted with another flavor without checking whether this was okay with us. Shame that the non existent service ruins a great culinary experience.

Frequentando da molti anni queste vallate non potevo esimermi da una visita nella sua nuova scintillante veste a quello che per molto tempo è stato considerato il tempio dell’ospitalità e dell’alta cucina in Val Badia. Con Aman siamo infatti ai vertici dell’hotellerie mondiale. Le attese per il ristorante gourmet dell’albergo erano quindi elevate e lo erano ancor di più se si pensa al fatto che in quegli stessi locali Norbert Niederkofler ha conquistato le tre stelle Michelin. Dopo ben due telefonate ed una mail otteniamo “l’agognata” prenotazione alle 19:15, unico orario disponibile per via della regola del locale, così ci vien detto, di non accogliere più di un tavolo ogni 15 minuti. Di livello il ricevimento ad iniziare dall’addetto al servizio di valet parking, al concierge che dall’ingresso dell’hotel ti accompagna, attraversando la sbalorditiva lobby (che da sola varrebbe la visita), al ristorante ove è consigliato avere almeno un livello B2 d’inglese se la vostra gentilissima waitress sarà alle prime armi con l’italiano come è capitato a noi e parli invece correntemente l’inglese. Scopriamo così che più che una cena giapponese ci aspetta un’avventura culinaria a metà tra l’esperienza mistico-ascetica ed una scuola di cucina. “Shabu-Shabu” erano evidentemente le parole chiave che son state infatti più volte ripetute durante l’illustrazione del menù, le uniche in giapponese, in un profluvio di ottimo inglese. Poco dopo ne avremmo dovuto scoprire il significato: è il suono prodotto dal movimento della carne nel brodo bollente. La tavola viene allestita con un fornello che sostiene una pentola contenente del brodo nel quale - con nostro grande stupore-ci vien chiesto di prepararci la cena alla ricerca evidente dell’onomatopeico shabu-shabu. Segue l’arrivo di piccoli vasoi di coreografici funghi e verdurine, nonché carne (wagyu sud tirolese, pollo, lonza e pacetta nostrana). Gli altri commensali, beati loro, quasi tutti orientali o americani vincono senza particolare sforzo la sfida a non perdere il cibo nel brodo bollente. Noi meno fortunati e forse solo più maldestri, ne perdiamo invece gran parte nel cocente pentolone, tentando senza successo con il sistema della pesca a strascico, copiato goffamente ad una coppia di coreani seduti accanto a noi, il recupero. Scopro che lo chef è italiano ed è stato addestrato per un po’ di tempo da “ben due signori giapponesi” venuti dall’oriente. Finalmente è tutto chiaro! Il nostro compatriota deve aver svolto solo il primo modulo di cucina giapponese, quello sulla spesa e per non correre rischi fa fare tutto il resto ai graditi ospiti. Il voto di tre su cinque (Mr. Vorodin non me ne vorrà) è quindi per il locale, la carta dei vini (enciclopedica) e per l’unico cuoco, ossia il sottoscritto. Per quanto riguarda lo shabu-shabu, purtroppo, neanche l’ombra.

Siamo stati per un aperitivo con amici e ci siamo sentiti subito accolti in un’atmosfera calda, curata e autentica. Gli ambienti sono bellissimi: ampi, luminosi, eleganti senza essere mai eccessivi o impostati. Tutto è molto raffinato e in perfetta armonia, dai materiali alla luce, dagli arredi agli spazi lounge, che invitano a fermarsi e a godersi il momento con naturalezza. Ottima la carta dei cocktail, così come la selezione dei vini. Il servizio è stato meraviglioso: uno staff giovane, preparato, attento e sempre pronto a soddisfare ogni richiesta, con grande professionalità e sorriso. È stato tutto all’altezza delle mie aspettative, e forse anche di più. Torneremo sicuramente.